Sezon na wiśnie trwa stosunkowo krótko, dlatego wiele osób chce jak najlepiej wykorzystać zebrane owoce. Jeśli drzewo obrodziło wyjątkowo obficie lub kupiłeś większą ilość wiśni, nie musisz ograniczać się wyłącznie do przygotowania jednego rodzaju przetworów. Te soczyste owoce doskonale nadają się do mrożenia, suszenia, przygotowywania soków, konfitur czy domowych deserów. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu ich smak można zachować nawet na wiele miesięcy.
Dlaczego warto wykorzystać sezon na wiśnie?
Wiśnie są cenione nie tylko za charakterystyczny słodko-kwaśny smak, ale również za zawartość witaminy C, błonnika oraz naturalnych barwników roślinnych z grupy antocyjanów. Doskonale sprawdzają się zarówno w słodkich wypiekach, jak i w przetworach przygotowywanych na zimę.
Świeże owoce szybko tracą jędrność i łatwo ulegają zepsuciu, szczególnie podczas upałów. Dlatego najlepiej przetworzyć je w ciągu jednego lub dwóch dni od zbioru.
Co zrobić z dużą ilością wiśni?
Jeżeli masz kilka kilogramów owoców, warto podzielić je na różne zastosowania. Dzięki temu przez cały rok będziesz mieć pod ręką produkty odpowiednie zarówno do ciast, jak i codziennego gotowania.
Dobrym rozwiązaniem jest przeznaczenie części owoców do zamrożenia, a pozostałych do przygotowania przetworów. Wiśnie można także wydrylować i przechowywać w porcjach dostosowanych do późniejszego wykorzystania.
Najczęściej przygotowuje się z nich:
- soki,
- dżemy,
- konfitury,
- kompoty,
- owoce w syropie,
- nalewki,
- mrożone wiśnie do ciast i deserów.
Dzięki takiemu podziałowi nic się nie zmarnuje, a każda porcja owoców znajdzie swoje zastosowanie.
Co można zrobić z wiśni na zimę?
Przygotowanie zapasów na zimę pozwala cieszyć się smakiem wiśni również poza sezonem. Wybór odpowiedniej metody zależy od tego, jak planujesz wykorzystać owoce w kolejnych miesiącach.
Jednym z najprostszych sposobów jest mrożenie. Wydrylowane wiśnie należy umyć, dokładnie osuszyć, a następnie rozłożyć pojedynczą warstwą na tacy. Po wstępnym zamrożeniu można przesypać je do woreczków lub pojemników. Dzięki temu owoce nie sklejają się i łatwo odmierzyć potrzebną ilość.
Dobrym rozwiązaniem jest także przygotowanie kompotów. Wiśnie zachowują charakterystyczny smak i doskonale sprawdzają się jako dodatek do obiadu lub deserów.
Popularne są również owoce pasteryzowane we własnym soku. Tak przygotowane wiśnie można później wykorzystać do ciast, naleśników czy owsianki.
Jakie są przetwory z wiśni?
Możliwości jest naprawdę wiele, dlatego warto przygotować kilka różnych rodzajów zapasów.
Najbardziej znane przetwory z wiśni to dżemy i konfitury. Dżem świetnie nadaje się do kanapek, naleśników czy wypieków, natomiast konfitura zachowuje większe kawałki owoców i często zawiera mniej rozgotowany miąższ.
Bardzo popularne są także soki. Można przygotować je przy użyciu sokownika lub wyciskarki, a następnie zapasteryzować w butelkach. Domowy sok wiśniowy doskonale sprawdza się jako dodatek do herbaty, deserów lub rozcieńczony z wodą.
Wiele osób przygotowuje również wiśnie w syropie. Takie owoce można wykorzystać do dekoracji ciast, lodów, gofrów oraz innych deserów.
Czy warto suszyć wiśnie?
Suszenie jest mniej popularne niż mrożenie, ale również pozwala zachować owoce na długi czas.
Najlepiej wykorzystać do tego suszarkę do żywności lub piekarnik z termoobiegiem ustawiony na niską temperaturę. Proces trwa kilka godzin, jednak efektem są aromatyczne owoce, które można dodawać do musli, owsianki, domowych wypieków lub mieszanek bakalii.
Przed suszeniem warto usunąć pestki, ponieważ znacznie ułatwia to późniejsze wykorzystanie owoców.
Jak przechowywać świeże wiśnie?
Jeżeli nie planujesz od razu przygotowywać przetworów, wiśnie najlepiej przechowywać w lodówce.
Nie należy ich myć przed schowaniem. Kontakt z wodą przyspiesza psucie się owoców. Mycie najlepiej wykonać dopiero bezpośrednio przed spożyciem lub przetwarzaniem.
W chłodnym miejscu świeże wiśnie zwykle zachowują dobrą jakość przez kilka dni. Im szybciej zostaną wykorzystane, tym lepiej zachowują smak i wartości odżywcze.
Co zrobić z pestkami po wiśniach?
Po wydrylowaniu owoców pozostaje duża ilość pestek. Nie nadają się one do spożycia ani rozdrabniania, ponieważ zawierają związki, z których po uszkodzeniu mogą uwalniać się niewielkie ilości substancji toksycznych.
Najbezpieczniej wyrzucić je do bioodpadów lub kompostownika, jeśli lokalne zasady na to pozwalają. W wielu miejscach pestki owoców pestkowych rozkładają się jednak bardzo długo, dlatego warto sprawdzić wymagania dotyczące kompostowania.
Jak najlepiej wykorzystać nadmiar wiśni?
Najlepszym rozwiązaniem jest połączenie kilku metod przechowywania. Część owoców warto zamrozić, część przeznaczyć na soki lub kompoty, a z pozostałych przygotować dżem albo konfiturę.
Dzięki temu zimą bez problemu wykorzystasz wiśnie do ciast, koktajli, deserów, naleśników czy domowych sosów. Różnorodność przygotowanych przetworów sprawia, że nawet duży zbiór owoców nie zmarnuje się, a smak lata pozostanie w kuchni na wiele kolejnych miesięcy.
Źródło: www.offon.pl
